Ayam Goreng Lengkuas Resep Praktis

Lengkuas atau yang sering disebut oleh nenek saya dengan Laos (bahasa Jawa) adalah keluarga jahe-jahean asli Indonesia. Jenis ini sering dipakai pada kuliner Asia, seperti di Indonesia dan Thailand, untuk mendapatkan aroma yang khas. Untuk penggemar berat masakan praktis mungkin rada keder mendengar resep ini menggunakan lengkuas, gegara bahan ini jarang kita gunakan ketika merebus air, menggoreng telur ataupun bikin mie instan (yaiyalah… :D). Namun percayalah, segala resep yang berhasil direalisasikan oleh Nyonya Malas pastilah resep yang gampang. Siapa coba Nyonya Malas… Nyonya yang malas kan… πŸ˜€ kekeke…

Resep praktis anti gagal yang sore ini saya buat adalah hasil sharing dari senior di kantor: mbak Uni Lestari. Saya sebut anti gagal karena, sekali saya coba langsung sukses (satu yang tak sesuai hanyalah jumlah krispinya yang melebihi harapan alias kebanyakan, sampe ditoplesin sama si Tuan Besar, hehehe, pura-puranya serundeng). Mengutip kata-kata Mbak Wena (senior kantor saya yang lain): Ayam Goreng Lengkuas yang dimasak dengan baik rasanya akan sangat gurih, wangi, warnanya cokelat keemasan, sedikit berminyak. Minyak yang sedikit itupun ada warna dan citarasa lengkuas yang ringan namun nempel di lidah, bahkan beberapa belas menit setelah makan! Bumbu lengkuasnya yang rontok sebagian nempel-nempel di ayamnya membuat pengalaman memakannya sedikit berbeda dengan ayam kuning biasa. Minyak atsiri dalam lengkuas, meleleh jadi satu dengan minyak yang dipakai menggoreng ayamnya, itu yang bikin jadi makin beda citarasanya…

Ngiler ya, denger deskripsinya… Kalo gitu segeralah meluncur ke warung terdekat dapur… hiyaaaak!

 

Bahan:

Ayam (saya menggunakan 6 potong paha bawah ayam pejantan)

Lengkuas 1 bonggol (atau sesuai selera – lengkuas yang saya gunakan sebanyak 3 bonggol sehingga menghasilkan kremes yang terlalu banyak), Lengkuas diparut dan dipisahkan

ayam lengkuas 1 parut lengkuas

 

Bumbu yang diblender/ dihaluskan:

Ketumbar (ditumbuk halus terlebih dahulu)

ayam lengkuas 2 uleg ketumbar

Salam tiga lembar

Bawang Putih 6 siung

Kemiri 5 butir

Garam satu sendok teh

ayam lengkuas 3 bumbu halus

 

Langkah-langkah Mudah:

1. Rebus ayam dengan bumbu halus, lamanya merebus ayam tergantung pada ayam yang digunakan. Ayam kampung akan lebih lama dari pada ayam pejantan, dan ayam pejantan lebih lama daripada ayam lehorn,

ayam lengkuas 4 rebus ayam

2. Masukkan lengkuas parut, dan salam,

ayam lengkuas 5 rebus lengkuas

3. Rebus sampai ayam lunak, setelah ayam lunak, angkat dan tiriskan,

4. Saring air rebusan bumbu dengan saringan besi, tiriskan sampai air yang terdapat dalam bumbu semuanya habis. Bumbu yang tersaring inilah yang akan menjadi kremes, yummmm πŸ™‚

ayam lengkuas 7 saring

5. Goreng ayam (deep fry) dalam minyak panas sampai berwarna kekuning-kuningan, angkat dan tiriskan,

ayam lengkuas 6 goreng

6. Goreng bumbu pada minyak sisa menggoreng ayam. Hati-hati dalam menuangkan bumbu. Pengalaman saya, ketika memasukkan terlalu banyak bumbu (satu mangkuk dalam panci penggorengan, minyaknya meluap. πŸ˜› Belajarlah dari kesalahan saya: saya masukkan sekaligus seluruh bumbu yang banyaknya sekitar satu mangkuk sedang πŸ˜€ Setelah kremes berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan,

7. Sajikan ayam goreng dengan kremesnya… hmmmm… wangi dan sedap!

ayam lengkuas

 

Jika kamuΒ tidak langsung mau makan enam potong pahaΒ ayam tsb sekaligus, kamu bisa simpan di frezeer setelah tahap 4 selesai. Atau dengan kata lain tidak perlu menggorengnya terebih dahulu. Tips penyimpanan: pastikan kamu telah meniriskan ayam dan bumbu sampai airnya benar-benar habis. Jika kadar airnya masih banyak, ayam akan cepat basi. πŸ™‚ Simpan dengan zipper pack, plastik atau boks makanan per porsi, agar tidak perlu dicairkan berulang. Setelah dicairkan harap segera dimasak agar tetap fresh. Buat kamu yang demen makan enak tapi tetep hemat dan praktis, kamu bisa memasak dalam jumlah cukup banyak di weekend dan menikmasti ayam goreng lengkuas di weekday dengan tinggal menggoreng per porsi ayam berbumbu yang kamu bekukan. Selamat memasaaaak… πŸ™‚

 

 

Related Post

Sharing is Caring! Yuk share artikel ini ke temen2mu!

4 Comments

    • Thankyu, it is easy to make and the taste is delicious… πŸ™‚
      But, is it easy to get galangal (lengkuas) in your place?

    • walaaahhh… garamnya satu sendok teh mbak, dimasukkan pas rebus bareng bumbu lainnya yaaa… πŸ™‚ makasih koreksinya ya… πŸ™‚

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *