Cara Membuat Acar Kuning Matang Wortel dan Ketimun

Acar yang saya kenal waktu kecil ada dua macam, acar mentah dan acar matang. Yang mentah adalah acar yang berisi mentimun dan wortel dipotong kecil-kecil, ditambah bumbu bawang merah, jahe dan nanas jika beruntung. Kuah acar mentah berwarna bening, rasanya semata-mata asam dari cuka. Sementara acar yang saya kenal dengan nama acar matang adalah acar yang kuahnya berwarna kuning. Isinya mentimun dan wortel yang dipotong kecil panjang seperti korek api, dan bumbunya lebih banyak daripada acar mentah. Acar seperti inilah yang akan saya buat tutorialnya di artikel  Cara Membuat Acar Kuning Matang Wortel dan Ketimun ini.

Meninggalkan kampung saya yang tenang, saya menemukan acar yang lain. Yaitu acar mentimun yang nyelip di antara Burger King. Rasanya asem-asem aneh menurut saya yang belum terbiasa kala itu. Saking merasa aneh, saya sampai ingat perjumpaan kami pertama kali; di Bandara I Gusti Ngurah Rai, Denpasar Bali. Kali kedua ketemu acar yang serupa adalah di Carl’s. Tetep aneh euy di lidah saya. Hahaha. Dasar lidah Indonesia, susah ketemu yang ga berempah. Acar kuning tetap menjadi favorit deh.

acar kuning

Ngomong-ngomong tentang acar, ternyata eh ternyata banyak tokoh di dunia seperti saya yang tergila-gila dengan acar. Museum Makanan di New York menyebutkan bahwa Ratu Elizabeth (abad ke 15) menyukai acar karena rasanya. Selain Ratu Elizabeth, Napoleon fanatik terhadap acar karena khasiatnya. Ya, sependapat dengan Napoleon, Aristoteles berpendapat bahwa acar berkhasiat menyembuhkan penyakit! Napoleon sendiri kemudian memperhitungkan acar sebagai aset bagi kesehatan pasukannya. Lebih ekstrim lagi, Julius Caesar, beliau menyuruh pasukan Romawinya makan acar, karena mempercayai acar dapat memberikan kekuatan fisik dan spiritual. Spirituaaaal dong bayangkan. [sumber]

“Ratu Elizabeth suka acar karena rasanya, Julius Caesar karena khasiat kesehatannya” via nyonyamalas.com @emanuellaeman

[click to tweet!]

Setelah kilas balik sejarah dunia, mari balik lagi ke masalah acar kuning. Walaupun saya sudah pernah memakannya waktu kecil, namun saya baru tahu cara membuat acar matang ini saat saya kuliah. Diajarin oleh Teteh, asisten rumah tangga kosan kami yang baik dan suka curhat kala memasak. :) Resep dari teteh inilah yang akan saya tuliskan berikut ini…

Bahan:

bahan acar mentimun wortel

setengah mangkuk mentimun dari satu buah mentimun besar

setengah mangkuk wortel dari satu buah wortel besar

 

Bumbu:

bumbu acar bumbu acar cuka

1 butir kemiri

1 siung bawang putih

8 buah bawang merah (3 buah untuk bumbu halus, 5 buah disisihkan)

1 cm jahe, keprek

seujung sendok teh bubuk kunyit , atau 1/2 cm kunyit segar

3 tetes cuka

1/2 sendok teh gula pasir

air secukupnya

 

Cara Membuat:

1. Buang isi mentimun. Potong-potong mentimun dan wortel berbentuk korek api.

2. Haluskan 1 siung bawang putih, 3 buah bawang merah dan potongan jahe.

bumbu halus acar

3. Tumis bumbu halus hingga berbau harum.

menumis bumbu halus acar

4. Masukkan mentimun dan wortel yang telah dipotong-potong serta 5 buah bawang merah utuh. tumis hingga layu.

menumis sayuran

5. Tambahkan kunyit bubuk.

menambahkan bubuk kunyit

6. Tambahkan air. Air yang ditambahkan jangan terlalu banyak karena ada kalanya mentimun juga mengeluarkan air.

menumis sayuran dan air

7. Aduk-aduk sampai warna kuning keluar dan merata.

tumisan acar mendidih

8. Biarkan sampai masak. Tanda masak adalah wortel cukup empuk, walaupun masih terasa crunchy. :) Siap dimakan yeeeaaaayyy!!! Acar kuning menurut saya paling sedap dimakan bersama nasi dan ikan goreng. HMMMMMMM… YUMMMM…

acar kuning wortel mentimun

 

You can share this pict on your pinterest to bookmark this recipe :)

resep acar kuning

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Review Buku Hamu dan Biji Bunga Matahari, Literasi Keuangan Anak

Gambar
Beberapa waktu lalu, saya menerima paket buku Hamu dan Biji Bunga Matahari, buku ini bertema literasi keuangan untuk anak-anak. Bukunya ditujukan kepada Hayu, anak kedua saya yang masih berusia 1,5 tahun. Tapi dalam review ini saya akan menyampaikan juga respon anak pertama saya yang berusia 5,5 tahun terhadap buku kartun ini. Saat menerimanya, saya excited banget karena dua alasan, yang pertama karena buku ini adalah buku literasi keuangan anak pertama yang saya miliki dengan konsep analogi. Penulis menganalogikan konsep keuangan sedrhana melalui perilaku Hamu. Tokoh utamanya adalah hewan hamster yang lucu. Saya berharap hal tersebut akan menarik perhatian si bungsu. Alasan kedua, karena saya mengasumsikan buku ini ditujukan untuk anak usia dini (termasuk anak kedua saya yang masih batita). Buku cerita anak bertema keuangan yang saya miliki sebelumnya semuanya tokoh utamanya adalah manusia dan ditujukan untuk anak usia sekolah (TK dan SD awal). Jadi saya sangat mengapresiasi adanya bu...
Baca selengkapnya

Review Shampo Zwitsal Natural, Shampo Bebas SLS dan Paraben yang Super Affordable

Gambar
Ketika menulis artikel tentang shampo Zwitsal ini, saya jadi flashback ke beberapa perbincangan dengan sesama ibu baru yang sedang nyari perlengkapan bayi tentang shampo bebas sls dan paraben. Kurang lebih percakapannya seperti ini…. “Mbak, emangnya produk shampo/ sabun bayi yang bagus itu selalu mahal ya?” tanya seorang kawan. “Kriteria bagusnya gimana dulu ni?” saya tersenyum. “Ya yang bebas sls, nggak mengandung paraben gitu lo mbaaak,” jawabnya. “Ya yang mahal banyak memang mbaaa, tapi yang super affordable juga ada. Itu Zwitsal, ada yang sebotolnya (100ml) cuma sepuluh ribuan lo.” Hehehe, beneraaaan banyak lo yang mengira kalau produk bayi yang bagus itu selalu mahal. Obrolan seperti ini sering muncul di antara ibu-ibu, apalagi jaman saya ibu baru. Di satu sisi masih banyak kekawatiran terhadap ingredients SLS (Sodium Lauryl Sulfate) yang bisa menyebabkan iritasi di kulit bayi, beberapa juga bingung terhadap pro kontra penggu...
Baca selengkapnya

Review dan Pricelist/ Harga Mom n Jo Bintaro

Gambar
Sebenernya saya termasuk yang parnoan masalah pijet memijet, apalagi pijat bayi atau pijat diri sendiri saat hamil. Namun, dulu pas hamil saya pernah ke Mom n Jo Bintaro untuk pijat khusus ibu hamil. Secara umum saya merasa pijat di sini cukup membantu untuk menguragi rasa sakit/ pegal di punggung akibat kehamilan yang makin besar. Setelah memiliki bayi pun, saya hanya berani untuk memijatkan bayi di sini. Selain itu saya memilih untuk memijat bayi sendiri di rumah. Oiya, pijat yang saya lakukan sebatas pijat untuk mengurangi rasa lelah Bagi teman-teman yang setipe sama saya, mungkin review Mom n Jo Bintaro ini akan bermanfaat ya. Related post: Tips Menjaga Kesehatan Bayi Berikut adalah pengalaman saya pijat bayi di mom n jo Bintaro. Jasa yang pernah digunakan: 1 . Pijit Ibu Hamil Rasa pijitan terapisnya cukup enak bikin rileks gitu, tapi bukan yang kuat banget mijitnya, kalau dibanding tukang pijit langganan di kampung halaman. Mungkin memang karena untuk ibu hamil ya. Ruangannya nyam...
Baca selengkapnya